苜蓿草捆 在苜蓿的干物质中，粗蛋白质含量高达18％～24．8％，蛋白质含有20种以上的氨基酸，包括人和动物的全部必需氨基酸，以及一些稀有氨基酸（瓜氨酸、刀豆氨酸等），其中赖氨酸的含量为1．06％~ 1．38％。苜蓿还含有大量可反刍家畜利用的非蛋白氮（游离氨基酸、肽、酚胺、嘌呤和生物碱等），约占苜蓿总氮量的33％。