定边县通过积极培育各类农业产业化组织，加快了特色农产品产业化经营步伐。定边荞麦在国际市场上一直属于出口免检产品，产品大量出口日本、朝鲜等国家，年出口量达2000万公斤，成为定边县主要出口创汇创汇农产品。 　　食用价值：荞麦食味清香，在中国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦粉与其他面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉和灌肠等民间风味食品。荞麦还可以酿酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。荞也中的营养也十分丰富，国内外对荞叶的开发和研究正在兴起，有利于干叶制作荞麦茶叶的，也有利于荞麦苗作蔬菜的。 　　药物作用：中国著名营养专家、协和医科大学教授杜寿盼近日指出荞麦在粮食作物中可以说是“全能冠军”苦荞麦其营养价值居所有粮食作物之首，对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病均有预防和治疗的功能。不少临床研究结果也不断证实，苦荞麦具有降血脂、降血糖、降血压、降体重和抗氧化的功能。 副产品的作用：荞麦营养丰富，不仅能给人粮，给畜草、给禽料、给蜜源、还能预防治病强身健体，荞麦皮历来作枕。长期使用“荞麦皮枕头”